DEREZA
Поговорим о дерезе.
Что вам приходит на ум, когда вы слышите это слово? Знаете ли вы, что всем известный суперфуд, ягоды годжи, есть не что иное, как дереза? А может, вам это слово напоминает лишь полузабытое детское "шла через мосточек, ухватила кленовый листочек"?
Теперь есть еще вариант ответа - это новое, весьма примечательное место, совместный проект подмосковной эко-фермы «Коза Ностра», Дарьи Цивиной и Полины Пушкиной, называющееся именно так - "DEREZA".
Это тот самый случай, когда заявлению " у нас используются продукты, полученные напрямую с фермы" можно и нужно верить: в меню - козьи сыры различной степени выдержки и молочный козленок, все собственного производства, расположенного в Талдомском районе, на заливных лугах Дубны . Эти главные козыри небольшого продуманного меню, тяготеющего к европейской, в первую очередь, французской классике, получили достойную поддержку - правильную винную карту.
Итак, ближе к делу: сыры практически во всех блюдах - шевр, козий камамбер, "поленце" в золе, и они все отличные, что в наше бурное время достаточная редкость.
Начинать рекомендуют с легких закусок - к бокалу вина закажите ассорти "конфет" ручной работы из мягкого козьего сыра (грильяж, трюфель и рафаэлло - 450 руб.). Это знаковая для заведения закуска, легкая, изящная и запоминающаяся.
Такими же элегантными получились и "равиоли" из печеной свеклы с домашним сыром и бальзамико (460 руб.). Обжаренные ломти сыра "поленце", приправленные соусом из черной смородины отлично сочетаются со свежей салатной зеленью (690 руб.)
К вину здесь подают еще и очень достойные брускетты: с пармской ветчиной и грушей; с шевром, базиликом и вялеными томатами; с сыром и овощами гриль и яркие, как солнышко - с тонкими лентами запеченной с медом и лимоном тыквы и шевром (390 руб.) Особо отметим, что вечная беда большинства ресторанов - пересушенный и колючий хлеб в брускеттах - миновала "Дерезу", хлеб тут просто идеальный. А что может быть лучше хорошего сыра со свежим ароматным хлебом? Особенно, когда перед тобой еще и бокал вина.
Вино, кстати, выбирать тут легко - в демократичной винной карте три раздела с разными ценовыми диапазонами: "на каждый день", "по случаю" и "по особому случаю". Побокальные позиции начинаются с португальского винью верде за 280 руб.
К бокалу красного лучшей парой станет пара ломтей плотного террина из мяса козленка с фисташками, который сопровождается острыми пикули и ржаным хлебом (490 руб.).
Не упустите возможность попробовать из основных блюд нежнейшие ньокки "Три сыра" (550 руб.) в бархатном соусе из шевра.
Там, где сыров нет, отметилась козлятина, о которой нужно говорить особо и с любовью - лопатка козленка, запеченная с пряными травами, фенхелем, сельдереем, морковью, чесноком, румяным картофелем, подающаяся с насыщенным бульоном, пожалуй, одна из самых образцовых, которые нам доводилось пробовать. Впрочем, говядина, рыба и птица тоже есть в меню, но все же не пропустите этого козленка, если вы пришли вдвоем - блюдо рассчитано на двоих, но, по сути, там добрые три порции ароматного, отлично приготовленного мяса.
По выходным здесь проводят бранчи - три блюда на выбор и бокал игристого за 1500 руб., а по будням - обеденные предложения, от 360 руб., часть блюд в которых из меню, часть - только для ланчей, например, бифштекс Dereza с яйцом-пашот и картофелем-фри. Картофель тут тоже очень хорош, а особенно с трюфельным майонезом.
И совершенный праздник в десертах - блюдо, чье название звучит просто, настоящая "таблетка счастья", работающая в качестве профилактического и лечебного средства при пасмурной погоде, плохом настроении или мелких невзгодах: французский тост Dereza (420 руб.) на шикарной пышной бриоши с шариком умопомрачительного домашнего мороженого из козьего молока и карамелью.
Хорошо, когда год начинается с таких блюд. И с таких мест, как «DEREZA сыр & вино».
________________________________
«DEREZA сыр & вино»
Нижняя Красносельская, д. 35, к. 49
Что вам приходит на ум, когда вы слышите это слово? Знаете ли вы, что всем известный суперфуд, ягоды годжи, есть не что иное, как дереза? А может, вам это слово напоминает лишь полузабытое детское "шла через мосточек, ухватила кленовый листочек"?
Теперь есть еще вариант ответа - это новое, весьма примечательное место, совместный проект подмосковной эко-фермы «Коза Ностра», Дарьи Цивиной и Полины Пушкиной, называющееся именно так - "DEREZA".
Это тот самый случай, когда заявлению " у нас используются продукты, полученные напрямую с фермы" можно и нужно верить: в меню - козьи сыры различной степени выдержки и молочный козленок, все собственного производства, расположенного в Талдомском районе, на заливных лугах Дубны . Эти главные козыри небольшого продуманного меню, тяготеющего к европейской, в первую очередь, французской классике, получили достойную поддержку - правильную винную карту.
Итак, ближе к делу: сыры практически во всех блюдах - шевр, козий камамбер, "поленце" в золе, и они все отличные, что в наше бурное время достаточная редкость.
Начинать рекомендуют с легких закусок - к бокалу вина закажите ассорти "конфет" ручной работы из мягкого козьего сыра (грильяж, трюфель и рафаэлло - 450 руб.). Это знаковая для заведения закуска, легкая, изящная и запоминающаяся.
Такими же элегантными получились и "равиоли" из печеной свеклы с домашним сыром и бальзамико (460 руб.). Обжаренные ломти сыра "поленце", приправленные соусом из черной смородины отлично сочетаются со свежей салатной зеленью (690 руб.)
К вину здесь подают еще и очень достойные брускетты: с пармской ветчиной и грушей; с шевром, базиликом и вялеными томатами; с сыром и овощами гриль и яркие, как солнышко - с тонкими лентами запеченной с медом и лимоном тыквы и шевром (390 руб.) Особо отметим, что вечная беда большинства ресторанов - пересушенный и колючий хлеб в брускеттах - миновала "Дерезу", хлеб тут просто идеальный. А что может быть лучше хорошего сыра со свежим ароматным хлебом? Особенно, когда перед тобой еще и бокал вина.
Вино, кстати, выбирать тут легко - в демократичной винной карте три раздела с разными ценовыми диапазонами: "на каждый день", "по случаю" и "по особому случаю". Побокальные позиции начинаются с португальского винью верде за 280 руб.
К бокалу красного лучшей парой станет пара ломтей плотного террина из мяса козленка с фисташками, который сопровождается острыми пикули и ржаным хлебом (490 руб.).
Не упустите возможность попробовать из основных блюд нежнейшие ньокки "Три сыра" (550 руб.) в бархатном соусе из шевра.
Там, где сыров нет, отметилась козлятина, о которой нужно говорить особо и с любовью - лопатка козленка, запеченная с пряными травами, фенхелем, сельдереем, морковью, чесноком, румяным картофелем, подающаяся с насыщенным бульоном, пожалуй, одна из самых образцовых, которые нам доводилось пробовать. Впрочем, говядина, рыба и птица тоже есть в меню, но все же не пропустите этого козленка, если вы пришли вдвоем - блюдо рассчитано на двоих, но, по сути, там добрые три порции ароматного, отлично приготовленного мяса.
По выходным здесь проводят бранчи - три блюда на выбор и бокал игристого за 1500 руб., а по будням - обеденные предложения, от 360 руб., часть блюд в которых из меню, часть - только для ланчей, например, бифштекс Dereza с яйцом-пашот и картофелем-фри. Картофель тут тоже очень хорош, а особенно с трюфельным майонезом.
И совершенный праздник в десертах - блюдо, чье название звучит просто, настоящая "таблетка счастья", работающая в качестве профилактического и лечебного средства при пасмурной погоде, плохом настроении или мелких невзгодах: французский тост Dereza (420 руб.) на шикарной пышной бриоши с шариком умопомрачительного домашнего мороженого из козьего молока и карамелью.
Хорошо, когда год начинается с таких блюд. И с таких мест, как «DEREZA сыр & вино».
________________________________
«DEREZA сыр & вино»
Нижняя Красносельская, д. 35, к. 49
Комментарии
Отправить комментарий