Необистро Жеральдин/Geraldine. Морские ежи и весна
Среди ресторанов Раппопорта Geraldine занимает особое место, это маленькая жемчужина в ожерелье других интересных проектов.
«Жеральдин» - элегантное необистро с французским характером, живым и немного шутливым, несколько буржуазное, но лишенное чопорности, поддерживающее романтичную парижскую атмосферу середины прошлого века. Множество любовно подобранных деталей, составляющих одну картину: бархатная обивка мебели приглушенных оливково-зеленоватых тонов, зеленый мрамор на столешницах, глянцевая чернота рояля, воздушные люстры, выполненные по старым рисункам, букеты цветов, журналы, газеты, книги на французском, тихая мелодия, такая смутно знакомая и зовущая в город, о котором все мечтали когда-нибудь.
Всевозможные оттенки зеленого в дизайне не случайны – этот цвет был любимым у матери Владимира Познера, и именно в честь нее и назван проект. Здесь всегда людно и места стоит бронировать заранее, но это не большая плата за то, чтобы побывать в таком чудесном месте.
Здесь отличная винная карта, составленная из вин Франции, а за кухню отвечает Игорь Котов, который работает в «Жеральдин» с момента его перезапуска, и все блюда доведены им до идеала, по нашему мнению, настолько они совпадают с нашими вкусами.
Котов поставил себе задачу переосмыслить привычное и подать по-современному, необычно, соединяя техники и традиции французской кулинарии с импровизациями на основе гастрономии разных стран и континентов. Так появились отсылки к итальянской, тайской, индийской кухне, которые гармонично вплелись во французскую тему, играющую первую скрипку.
Новость месяца - в «Жеральдин» в апреле проходит праздник морских ежей, похожий на тот, что бывает в Провансе, Oursinada.
Колючих морских обитателей, чья икра - настоящий эликсир бодрости, такой мощный комплекс биологически активных веществ и микроэлементов она содержит, отдают по 100 рублей за штуку. Вкус этого деликатеса может быть очень морским: в нем ощущаются соль и водоросли, а может быть нежным, сладковатым, почти сливочным. Всего-то и надо – морских ежей (их тут доставляют несколько раз в день, чтобы они были живыми и свежайшими) чуть приправить и есть ложечкой прямо из панциря, запивая ледяным белым вином. Французским, конечно, из долины Луары, минеральным и свежим – вам помогут с выбором, если сомневаетесь.
Выдержки из меню:
Зеленый салат из города Ниццы на 2 персоны - с тунцом конфи, романно, сладкой кукурузой, каперсами и перепелиными яйцами (1800 руб.)
Лепешка Роти парата с лососем, красной икрой и карамелизованным луком (1000 руб.)
Буррата с боттаргой и бальзамическим конфитюром из груши (900 руб.)
Хрустящий спринг-ролл с крабом и манго (1300 руб.)
Телячий язык со свекольным кускусом и кремом из петрушки (560 руб.)
Карамелизованная вяленая морковь с муссом из козьего сыра и кремом из медовых фиников
Чизкейк из голубого сыра с хрустящим фуэтином (460 руб.)
____________________________________
Необистро Жеральдин/Geraldine
ул. Остоженка, дом 27 стр.2
«Жеральдин» - элегантное необистро с французским характером, живым и немного шутливым, несколько буржуазное, но лишенное чопорности, поддерживающее романтичную парижскую атмосферу середины прошлого века. Множество любовно подобранных деталей, составляющих одну картину: бархатная обивка мебели приглушенных оливково-зеленоватых тонов, зеленый мрамор на столешницах, глянцевая чернота рояля, воздушные люстры, выполненные по старым рисункам, букеты цветов, журналы, газеты, книги на французском, тихая мелодия, такая смутно знакомая и зовущая в город, о котором все мечтали когда-нибудь.
Всевозможные оттенки зеленого в дизайне не случайны – этот цвет был любимым у матери Владимира Познера, и именно в честь нее и назван проект. Здесь всегда людно и места стоит бронировать заранее, но это не большая плата за то, чтобы побывать в таком чудесном месте.
Здесь отличная винная карта, составленная из вин Франции, а за кухню отвечает Игорь Котов, который работает в «Жеральдин» с момента его перезапуска, и все блюда доведены им до идеала, по нашему мнению, настолько они совпадают с нашими вкусами.
Котов поставил себе задачу переосмыслить привычное и подать по-современному, необычно, соединяя техники и традиции французской кулинарии с импровизациями на основе гастрономии разных стран и континентов. Так появились отсылки к итальянской, тайской, индийской кухне, которые гармонично вплелись во французскую тему, играющую первую скрипку.
Новость месяца - в «Жеральдин» в апреле проходит праздник морских ежей, похожий на тот, что бывает в Провансе, Oursinada.
Колючих морских обитателей, чья икра - настоящий эликсир бодрости, такой мощный комплекс биологически активных веществ и микроэлементов она содержит, отдают по 100 рублей за штуку. Вкус этого деликатеса может быть очень морским: в нем ощущаются соль и водоросли, а может быть нежным, сладковатым, почти сливочным. Всего-то и надо – морских ежей (их тут доставляют несколько раз в день, чтобы они были живыми и свежайшими) чуть приправить и есть ложечкой прямо из панциря, запивая ледяным белым вином. Французским, конечно, из долины Луары, минеральным и свежим – вам помогут с выбором, если сомневаетесь.
Выдержки из меню:
Зеленый салат из города Ниццы на 2 персоны - с тунцом конфи, романно, сладкой кукурузой, каперсами и перепелиными яйцами (1800 руб.)
Лепешка Роти парата с лососем, красной икрой и карамелизованным луком (1000 руб.)
Буррата с боттаргой и бальзамическим конфитюром из груши (900 руб.)
Хрустящий спринг-ролл с крабом и манго (1300 руб.)
Телячий язык со свекольным кускусом и кремом из петрушки (560 руб.)
Карамелизованная вяленая морковь с муссом из козьего сыра и кремом из медовых фиников
Чизкейк из голубого сыра с хрустящим фуэтином (460 руб.)
Необистро Жеральдин/Geraldine
ул. Остоженка, дом 27 стр.2
Комментарии
Отправить комментарий