КрабыКутабы.
"Пусть краб - летописец поэм,
пусть ветер - вишнёвый и вешний.
А я его смачно поем,
пурпурные выломав клешни!" Николай Асеев
«Депо» нынче в Москве у всех на слуху. Долгожданный, обещанный и свершившийся проект на Лесной – масштабный гастрорынок или фудмолл, объединивший под своей крышей вереницу проектов, бережно подобранных, как жемчужины в ожерелье столицы. Чтобы все это осмыслить и познакомиться со всеми концепциями, понадобится немало времени, но уже ясно – есть чем занять наступающую весну, а следом и лето, всем гастроэнтузиастам и любителям вкусно поесть. Потому что «Депо» - это надолго, это интересно и живо, это и небольшие проекты и масштабные рестораны, это - событие.
Один из масштабных проектов, открытый на Лесной улице, в корпусах бывшего Миусского депо, новехонький, праздничный, сверкающий люстрами глубокого синего цвета, с двадцатиметровой барной стойкой и двумя залами, заполненными разномастной публикой - ресторан Александра Раппопорта «КрабыКутабы».
Только на стыке множества отработанных гастрономических форматов и концепций могло появиться такое «дитя», объединившее в себе два не то чтобы противоположных, но практически не пересекающихся явления. Если блюда средиземноморской, тайской или панамериканской кухни вполне ассоциируются с крабами, то сочетание Крабов с Кутабами возможно только здесь.
Смешение и переплетение различных кухонь совершенно не режет глаз, а веселит – становится интересно, куда еще заведет фантазия шеф-повара, умело использующего крабов в сочетаниях и классических, и совершенно непредсказуемых.
Коллекция всевозможных крабов (почти десяток разновидностей: камчатский, колючий, снежный, плавунец, голубой, мягкопанцирный и другие) – и вдруг неожиданные на слух словосочетания : кутабы с крабами, страчателлой и артишоком, чебурек с крабом и сливовым соусом, хинкали с крабом, шаурма с крабом, авокадо и капустой юдзу. Перечисляем дальше – в меню есть и сациви, конечно же, тоже с крабом. Из крабов и лангустинов – «докторская колбаса», тако с крабом, перуанский «никкей» с бататом, крабом и кокосовым молоком, черное ризотто с крабом, индийские роти и другие блюда, уже не относящиеся к «панкавказской» кухне, но отлично вписывающиеся в общую, немного хулиганскую, концепцию, включающую в себя и блюда в стиле surf&turf, и авторские вариации на околокрабовую тему от шеф-повара Артема Мартиросова.
Не крабом единым заполнено меню – здесь есть весь спектр рыбы и морепродуктов, мясо, паста. Ценовая политика выдержана в очень разумных пределах.
Выдержки из меню:
Сациви из крабов
Большой зелёный салат с заправкой личи-лимон
Шаурма с крабом, капустой юдзу, томатами и авокадо
Салат с камчатским крабом, авокадо и ялтинским луком
Перуанский никкей из краба с бататом
Роти парата с артишоком, сырным фондю, маслинами каламата и с лососем и красной икрой
Хумус из батата с креветкой и чипсами из кукурузной муки
Черное Ризотто с крабом и сырным фондю
Котлеты из камчатского краба с яблочно-сельдереевым пюре и эстрагоновым маслом
Чёрная треска в мисо соусе с капустой пак-чой и битым рисом
Фирменный чизкейк в виде крабика с лаймово-шоколадным муссом и абрикосовой «икрой»
_________________________________
Ресторан "КрабыКутабы"
Москва, ул. Лесная, 20с4
пусть ветер - вишнёвый и вешний.
А я его смачно поем,
пурпурные выломав клешни!" Николай Асеев
«Депо» нынче в Москве у всех на слуху. Долгожданный, обещанный и свершившийся проект на Лесной – масштабный гастрорынок или фудмолл, объединивший под своей крышей вереницу проектов, бережно подобранных, как жемчужины в ожерелье столицы. Чтобы все это осмыслить и познакомиться со всеми концепциями, понадобится немало времени, но уже ясно – есть чем занять наступающую весну, а следом и лето, всем гастроэнтузиастам и любителям вкусно поесть. Потому что «Депо» - это надолго, это интересно и живо, это и небольшие проекты и масштабные рестораны, это - событие.
Один из масштабных проектов, открытый на Лесной улице, в корпусах бывшего Миусского депо, новехонький, праздничный, сверкающий люстрами глубокого синего цвета, с двадцатиметровой барной стойкой и двумя залами, заполненными разномастной публикой - ресторан Александра Раппопорта «КрабыКутабы».
Только на стыке множества отработанных гастрономических форматов и концепций могло появиться такое «дитя», объединившее в себе два не то чтобы противоположных, но практически не пересекающихся явления. Если блюда средиземноморской, тайской или панамериканской кухни вполне ассоциируются с крабами, то сочетание Крабов с Кутабами возможно только здесь.
Смешение и переплетение различных кухонь совершенно не режет глаз, а веселит – становится интересно, куда еще заведет фантазия шеф-повара, умело использующего крабов в сочетаниях и классических, и совершенно непредсказуемых.
Коллекция всевозможных крабов (почти десяток разновидностей: камчатский, колючий, снежный, плавунец, голубой, мягкопанцирный и другие) – и вдруг неожиданные на слух словосочетания : кутабы с крабами, страчателлой и артишоком, чебурек с крабом и сливовым соусом, хинкали с крабом, шаурма с крабом, авокадо и капустой юдзу. Перечисляем дальше – в меню есть и сациви, конечно же, тоже с крабом. Из крабов и лангустинов – «докторская колбаса», тако с крабом, перуанский «никкей» с бататом, крабом и кокосовым молоком, черное ризотто с крабом, индийские роти и другие блюда, уже не относящиеся к «панкавказской» кухне, но отлично вписывающиеся в общую, немного хулиганскую, концепцию, включающую в себя и блюда в стиле surf&turf, и авторские вариации на околокрабовую тему от шеф-повара Артема Мартиросова.
Не крабом единым заполнено меню – здесь есть весь спектр рыбы и морепродуктов, мясо, паста. Ценовая политика выдержана в очень разумных пределах.
Выдержки из меню:
Сациви из крабов
Большой зелёный салат с заправкой личи-лимон
Шаурма с крабом, капустой юдзу, томатами и авокадо
Салат с камчатским крабом, авокадо и ялтинским луком
Перуанский никкей из краба с бататом
Роти парата с артишоком, сырным фондю, маслинами каламата и с лососем и красной икрой
Хумус из батата с креветкой и чипсами из кукурузной муки
Черное Ризотто с крабом и сырным фондю
Котлеты из камчатского краба с яблочно-сельдереевым пюре и эстрагоновым маслом
Чёрная треска в мисо соусе с капустой пак-чой и битым рисом
Фирменный чизкейк в виде крабика с лаймово-шоколадным муссом и абрикосовой «икрой»
Ресторан "КрабыКутабы"
Москва, ул. Лесная, 20с4
Комментарии
Отправить комментарий