Рыбторг
"А мне бы хотелось вина и устриц,
Как в лучших любовных романах Ремарка.
Исчезнуть в пыли нехоженных улиц,
Тенистых аллей и заброшенных парков" А. Быстрякова
Кружева невода, сплетенного из тончайшего металла, перламутр, похожий на рыбью чешую, сверкающие кристаллы льда в мраморном лотке, пахнущие прохладным бризом, основательность огромного деревянного стола из грубого дерева, запотевший тонкий бокал с шабли или мюскаде с явственным ароматом морских брызг и свежести.
Ощущаешь себя как в тесноватой кают-компании на шхуне, где бок-о-бок с тобой сидят старые добрые знакомые. Чувство комфорта возникает сразу же, как только попадаешь в небольшой зал, где доминантой служит общий длинный стол, отодвигаешь высоковатый тяжелый стул и удобно садишься, глядя на открытую кухню и на хитросплетения подсвеченных сетей, драпирующих потолок, как волны.
Все, ты в другом измерении – тут нет смысла торопиться и думать о неотложных делах, они остались снаружи. Здесь лишь запахи моря, готовящейся рыбы, холодок ледяной крошки, полумрак, приглушенные голоса и смех, нервная неровность устричных раковин и свежая минеральность белого вина.
Одним из самых ярких впечатлений этого лета стала для нас рыбная лавка с рестораном на Патриарших, в Трехпрудном переулке, под названием «Рыбторг». Собственно, мнение это не только наше - в ресторанном рейтинге GQ 2018 года «Рыбторг» оказался в числе 25 лучших ресторанов Москвы.
Авторами концепции «Рыбторга» стали ресторатор Дмитрий Сергеев и Максим Ползиков («Капитан Максим»). На кухне командуют сам Максим и еще младший Ползиков, тоже Максим.
На первом этаже «Рыбторга» расположилась рыбная лавка с морепродуктами от интернет-магазина «Капитан Максим» и других поставщиков.
Здесь можно купить и тут же попробовать более сотни видов самых разных морепродуктов: дальневосточных крабов, морских ежей, японских устриц, диких приморских гребешков, гребенчатых креветок, разные виды промысловых рыб, а так же специи, книги, посуду, снасти и прочие «сопутствующие» товары, включая резиновые сапоги, которые на случай дождя могут быть весьма кстати.
Если пройти дальше, подняться по ступеням и заглянуть внутрь – окажешься в той самой кают-компании с длинным community-столом посредине, с золотистым плетением рыболовных сетей над головой и с небольшой открытой кухней.
В интерьере от бюро Megre Interiors – ничего лишнего, минимализм, работающий на идею, создающий настроение и историю.
Напечатанного меню здесь нет, есть лишь меловая доска, на которой от руки написан недлинный список блюд и вторая – с винами.
С вином определиться помогут, а блюда надо выбирать по сердцу из двух разделов, называющихся предельно просто – «Устрицы» и «Не устрицы».
"…устрицы, чей писк
И моря влажно-сольный запах
В оттенках всевозможных самых" И. Северянин
Устриц (и морских ежей) можно присмотреть еще на первом этаже, в длинных аквариумах вдоль стены, их там добрая дюжина видов, от миниатюрных, имеющих минеральный привкус, Кумамото до сладковатых Акасаке и непревзойденных Жилардо.
Однако устрицы – это всего лишь одна сторона монеты, вторая – куда интереснее, и в ее создание вложено много трудов и изысканий. Было бы неверным приходить сюда лишь за устрицами, не пробуя прекрасных гастрономичных блюд из морепродуктов и рыбы.
Сашими из сладчайшего гребешка, севиче из лангустин, фаланги краба, жареные лангустины, опаленные аргентинские глубоководные креветки, сашими из лакедры с ломтиками апельсина, крудо из лосося и другие блюда.
Можно попробовать бузару, а из горячих блюд рекомендуем лосося терияки со стружкой вяленого тунца и пасту с камчатским крабом — красную и белую.
Пока Москва еще безраздельно находится во власти жаркого лета, есть счастливая возможность посетить второй морской ресторан - «Оливковый пляж powered by Рыбторг» на набережной Москвы-реки. Солнце, плеск воды, отблески солнца, оливковые деревья и морепродукты. Что может быть лучше для краткосрочного столичного лета?
"Звенела музыка в саду...
Свежо и остро пахли морем
На блюде устрицы во льду." А.Ахматова
____________________________
Магазин для гурманов и морской ресторан "Рыбторг"
Трехпрудный переулок, 5
Оливковый Пляж by Рыбторг
ЦПКиО им.Горького, Пушкинская наб., Андреевский мост
Как в лучших любовных романах Ремарка.
Исчезнуть в пыли нехоженных улиц,
Тенистых аллей и заброшенных парков" А. Быстрякова
Кружева невода, сплетенного из тончайшего металла, перламутр, похожий на рыбью чешую, сверкающие кристаллы льда в мраморном лотке, пахнущие прохладным бризом, основательность огромного деревянного стола из грубого дерева, запотевший тонкий бокал с шабли или мюскаде с явственным ароматом морских брызг и свежести.
Ощущаешь себя как в тесноватой кают-компании на шхуне, где бок-о-бок с тобой сидят старые добрые знакомые. Чувство комфорта возникает сразу же, как только попадаешь в небольшой зал, где доминантой служит общий длинный стол, отодвигаешь высоковатый тяжелый стул и удобно садишься, глядя на открытую кухню и на хитросплетения подсвеченных сетей, драпирующих потолок, как волны.
Все, ты в другом измерении – тут нет смысла торопиться и думать о неотложных делах, они остались снаружи. Здесь лишь запахи моря, готовящейся рыбы, холодок ледяной крошки, полумрак, приглушенные голоса и смех, нервная неровность устричных раковин и свежая минеральность белого вина.
Одним из самых ярких впечатлений этого лета стала для нас рыбная лавка с рестораном на Патриарших, в Трехпрудном переулке, под названием «Рыбторг». Собственно, мнение это не только наше - в ресторанном рейтинге GQ 2018 года «Рыбторг» оказался в числе 25 лучших ресторанов Москвы.
Авторами концепции «Рыбторга» стали ресторатор Дмитрий Сергеев и Максим Ползиков («Капитан Максим»). На кухне командуют сам Максим и еще младший Ползиков, тоже Максим.
На первом этаже «Рыбторга» расположилась рыбная лавка с морепродуктами от интернет-магазина «Капитан Максим» и других поставщиков.
Здесь можно купить и тут же попробовать более сотни видов самых разных морепродуктов: дальневосточных крабов, морских ежей, японских устриц, диких приморских гребешков, гребенчатых креветок, разные виды промысловых рыб, а так же специи, книги, посуду, снасти и прочие «сопутствующие» товары, включая резиновые сапоги, которые на случай дождя могут быть весьма кстати.
Если пройти дальше, подняться по ступеням и заглянуть внутрь – окажешься в той самой кают-компании с длинным community-столом посредине, с золотистым плетением рыболовных сетей над головой и с небольшой открытой кухней.
В интерьере от бюро Megre Interiors – ничего лишнего, минимализм, работающий на идею, создающий настроение и историю.
Напечатанного меню здесь нет, есть лишь меловая доска, на которой от руки написан недлинный список блюд и вторая – с винами.
С вином определиться помогут, а блюда надо выбирать по сердцу из двух разделов, называющихся предельно просто – «Устрицы» и «Не устрицы».
"…устрицы, чей писк
И моря влажно-сольный запах
В оттенках всевозможных самых" И. Северянин
Устриц (и морских ежей) можно присмотреть еще на первом этаже, в длинных аквариумах вдоль стены, их там добрая дюжина видов, от миниатюрных, имеющих минеральный привкус, Кумамото до сладковатых Акасаке и непревзойденных Жилардо.
Однако устрицы – это всего лишь одна сторона монеты, вторая – куда интереснее, и в ее создание вложено много трудов и изысканий. Было бы неверным приходить сюда лишь за устрицами, не пробуя прекрасных гастрономичных блюд из морепродуктов и рыбы.
Сашими из сладчайшего гребешка, севиче из лангустин, фаланги краба, жареные лангустины, опаленные аргентинские глубоководные креветки, сашими из лакедры с ломтиками апельсина, крудо из лосося и другие блюда.
Можно попробовать бузару, а из горячих блюд рекомендуем лосося терияки со стружкой вяленого тунца и пасту с камчатским крабом — красную и белую.
Пока Москва еще безраздельно находится во власти жаркого лета, есть счастливая возможность посетить второй морской ресторан - «Оливковый пляж powered by Рыбторг» на набережной Москвы-реки. Солнце, плеск воды, отблески солнца, оливковые деревья и морепродукты. Что может быть лучше для краткосрочного столичного лета?
"Звенела музыка в саду...
Свежо и остро пахли морем
На блюде устрицы во льду." А.Ахматова
____________________________
Магазин для гурманов и морской ресторан "Рыбторг"
Трехпрудный переулок, 5
Оливковый Пляж by Рыбторг
ЦПКиО им.Горького, Пушкинская наб., Андреевский мост
Комментарии
Отправить комментарий